Mast-o-Khiar: Een frisse en romige salade die je zintuigen zal verwennen!
Een bezoek aan Tabriz, de vierde stad van Iran met een rijke geschiedenis en cultuur, is niet compleet zonder de smaakervaring van Mast-o-Khiar. Deze traditionele Perzische salade is een heerlijke combinatie van frisse komkommer, romige yoghurt en aromatische kruiden, die je smaakpapillen zal verwennen.
De oorsprong van een klassieker
Mast-o-khiar, wat letterlijk vertaald wordt als “yoghurt en komkommer”, heeft een lange geschiedenis in de Perzische keuken. De exacte oorsprong is onbekend, maar het gerecht werd al eeuwen geleden genuttigd en vormt een belangrijk onderdeel van de traditionele Iraanse tafelcultuur.
De combinatie van yoghurt en komkommer is eenvoudig, maar toch briljant in zijn smaaksamenstelling. De romigheid van de yoghurt contrasteert prachtig met de frisheid van de komkommer, wat resulteert in een harmonieus smaakprofiel dat zowel verfrissend als voedzaam is.
Een kijkje in de keuken: de bereiding van Mast-o-Khiar
Het mooie van Mast-o-Khiar is de relatieve eenvoud van de bereiding.
Ingredienten:
- 500 gram Griekse yoghurt
- 2 komkommers, geschilferd en in kleine blokjes gesneden
- 1/4 kopje verse munt, fijngehakt
- 1/4 kopje verse dille, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Doe de yoghurt in een grote kom en roer deze goed door tot het glad en romig is.
- Voeg de komkommerblokjes, munt, dille en knoflook (indien gebruikt) toe aan de yoghurt.
- Kruid met zout en peper naar smaak. Proef en pas de kruiden aan naar je voorkeur.
Tip: Voor een extra frisse touch, kun je een paar druppels citroensap of azijn toevoegen.
Mast-o-khiar is meestal koud geserveerd als voorgerecht, bijgerecht of snack. Het past perfect bij rijstgerechten, kebab en andere Perzische specialiteiten.
Mast-o-Khiar: meer dan alleen een salade
Naast de heerlijke smaak, heeft Mast-o-khiar ook diverse gezondheidsvoordelen:
| Voedingswaarde | Waarde per 100 gram |
|---|---|
| Kalorieën | 55 kcal |
| Eiwit | 3 gram |
| Koolhydraten | 4 gram |
| Vet | 3 gram |
Yoghurt is een goede bron van calcium en proteïnen, essentieel voor sterke botten en spieren. De komkommer is rijk aan water en vezels, wat bijdraagt aan hydratatie en een goede spijsvertering.
Mast-o-khiar is een veelzijdig gerecht dat zich gemakkelijk aanpast aan verschillende smaakvoorkeuren. Voor een pittigere variant kun je chilipoeder toevoegen. Voor een zoetere touch kun je fijngehakte granaatappelpitten of gedroogde rozijnen gebruiken.
Mast-o-khiar - een culinaire reis naar Tabriz
Probeer Mast-o-khiar tijdens je volgende bezoek aan Tabriz en ontdek de unieke smaakcombinaties van deze traditionele Perzische salade. De frisheid, romigheid en gezonde eigenschappen maken dit gerecht tot een ware smaakbeleving.